来源:河北广播电视台冀时客户端
责编:杨可揽 主管:王晶 陈井运 监制:张志红
时间:2025-06-10 09:24
厨房里最让人头疼的,莫过于一把钝刀!切肉切不动,剁骨剁不断,就连切个番茄都能汁水横流......今天节目里主持人方琼开启厨房宝刀计划,带您开启一场“钝刀逆袭”之旅,让咱家的厨房重获新生!
一场别开生面的"钝刀争霸赛"引爆全场!张弛和徐静老师节目里分别亮出了各自的“祖传钝刀”。钝刀怎么磨?卷刃菜刀又怎么破?咱们节目里一探究竟!
在限时磨刀挑战中,他们分别选择了磨刀石、陶瓷碗底和锡纸作为磨刀工具。这些磨刀工具哪个最好用,咱们听专业大厨何亮老师为我们一一道来。
(从左到右:碗、锡纸团、磨刀石)
有了锋利的刀,如何正确使用同样重要。中国烹饪大师何亮大厨现场演示了西红柿不流汤的切刀方法,震惊四座!很多人以为番茄流汁是因为刀不够快,其实恰恰相反。正确的切法能让番茄乖乖听话,炒出来的西红柿炒蛋再也不会水汪汪的。
“横切牛羊顺切鸡,斜切猪肉花切鱼”,这句厨房口诀很多人都听过,但实际操作时却常常不得要领。郝振江大厨现场示范了如何让牛肉乖乖服软~逆纹切如何使牛肉更嫩?腌肉技巧老生常谈还是另出新招?今天咱们节目里为您揭秘。
磨刀是基础,切法是关键,营养搭配更升华。今天17:55《家政女皇》,咱们一起解锁厨房宝刀计划吧~