邢台地处于河北的南部，古称邢州、顺德府，又称“卧牛城”。这是一座充满历史沧桑的古城，有着3500多年的建城史，是我国乃至世界上最早的古都之一，有着“五朝古都、十朝雄郡”之称。

邢台西依八百里太行，自然风光神奇瑰丽，被称为是太行山最绿、最奇、最美的地方。这里的崆山白云洞、天河山、邢台大峡谷、九龙峡等著名景区，颇具特色，风景秀美；这里的地方美食更是丰富多彩，独具特色，当地人说起来如数家珍。

泽畔藕又名大白莲藕，产于邢台隆尧县东良乡泽畔村。泽畔藕以“洁白如玉，美味可口，质底细腻，营养丰富”著称，距今已有600余年的历史，清嘉庆年间作为贡品进入皇宫，深得咸丰、光绪、慈禧赞赏。

泽畔村的地理位置特殊，属典型湿地。这里土地宽广、土质肥沃，地下水源充裕、水质甘甜，生态环境优越，乃一方风水宝地，适合大白莲藕、小白莲藕生长。据《隆尧县地名志》记载，这里地势低洼，古时曾为积水沼泽，故李阳河曾流经此地。明代前，因该村建于沼泽旁边，遂以地貌取名泽畔。明永乐间，山西移民迁居于此，泽畔之名沿用至今。

据当地人介绍，当年泽畔村周围常年积水，沼泽一片，故称“泽畔洼”。如今在打井、挖塘时还经常能发现莲籽，可见这里古时产藕的盛况。因历史上泽畔藕曾三次作为皇家贡品，所以也叫贡藕。

泽畔藕体型瘦长、洁白如玉，质地细腻、甘甜清脆、味美宜人，存放几天不变颜色，清水浸泡一个月不变质。切开之后，藕孔排列极为规则，中间一大孔， 周围六小孔。如将藕节掰开，如春蚕吐丝，藕断丝连。如果鲜藕落地，则响声清脆，如玉般粉碎。泽畔藕以其含糖量高、富含维生素C而深受人们的喜爱。

1902年，慈禧太后和光绪皇帝从西安返京路过内邱时，当时唐山（今隆尧县尧山镇）县令进呈“泽畔藕”供光绪皇帝和慈禧太后享用，他们尝后极为满意。从此，泽畔藕又成为慈禧太后餐桌上的珍品。

泽畔藕以其品质优良、风味独特成为隆尧人宴请宾客的佳品，在京、津、唐和冀中一带享有盛誉。1958年，一根长170cm、重约10公斤的泽畔藕在首届华北农业展览会上展出，使参观者惊叹不已，现场获得“莲藕之王”的称号。

2012年，泽畔藕被认定为中国地理标志农产品。

威县火烧是一种地方传统风味小吃，因为形状扁长似牛舌又被称“牛舌头火烧”。早在清朝中期，威县火烧就以酥、脆、焦、香的口感和独特的制作工艺而远近闻名。

说起火烧，这个烧饼的“近亲”，其渊源却来自邢台威县。明朝“燕王扫北”之后，河北一带民生凋敝，人烟稀少。永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之”。 随着山西移民的迁入，原来由西域传到山西的打吊炉烧饼的手艺也自然传到威县一带。明、清两代，中原工商业有了一定的发展，被称为畿南重镇的威县，大批客商来此经商。在这种情况下，原有的面食难调众口，精明的威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“火烧”。

火烧与烧饼工艺接近，口味、形状却不同。烧饼是烤熟的小的发面饼，表面有芝麻；而火烧是表面没有芝麻的烧饼。随着威县在外地打制火烧的人越来越多，火烧的名声也越传越远，人们都称其为“威县火烧”。

威县火烧用料考究、工艺特殊，味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处；用火也十分讲究，因而刚出炉的火烧外皮焦黄、外酥内软，香而不腻、清新可口。

清朝初年，山东临清成为北方的商业重镇，威县火烧很快占领了市场，在河北、山东交界各州县享有盛名。清代文人笔记中曾记载： “洺阳有吊炉火烧者，状如牛舌，其味类饼而酥，临清徽商喜食之，谓之洺阳一绝。”洺阳就是威县的古称，其现在地域，向东跨过临西县就是山东省的临清。

相传，在民国初年，威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最为有名；新中国成立前后，又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年来，又涌现出李柱等一批后起之秀。牛舌火烧制作技艺已被列入邢台市级非物质文化遗产保护名录。

如今的威县火烧又多了几个新品种，油酥火烧、糖火烧、馅火烧等等，一一登场，来满足人们日益挑剔的口味。

河北各地尤其是乡村，有一种通常在年节、庆典、嫁娶婚宴上亮相的美食——八大碗，丰富的菜品、多样的味道、独到的选材、复杂的烹饪，体现着不同地区的自然、文化特点，成为地方风土人情的舌尖表达。

有“羊绒之都”美誉的清河，也有远近闻名的地方名菜“清河八大碗”。清河八大碗的历史由来已久，在过去物质匮乏的时期，清河八大碗是当地百姓婚宴上招待客人、特别是新娘送亲方最高规格的菜肴。一般都是新亲席上，送亲的来了以后才上八大碗，这是最高接待规格，不是参加婚宴的人都能享受到的。

如今，八大碗已不再局限于婚宴和逢年过节，普通百姓天天都可以品尝到。八大碗的品种由过去比较单一发展到包括猪肉、鸡、鱼、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十余种菜品，可根据客人的口味喜好任意搭配。

走在清河县城的大街小巷，不时能看到一些饭店门口醒目地标着“清河八大碗”的字样，一些店家八大碗做得很地道。常见的红烧鱼、红烧鸡块、红烧丸子等色泽红亮、鲜美味厚；藕夹、豆腐夹色泽金黄、汤汁入味。就说以粉条为主食材的假菜就很吸引人，成品像切片的果冻，色泽淡绿，浸在汤汁中颤颤巍巍、口感弹弹糯糯的，味道虽不如肉菜浓郁，但却别具一格。这道菜是将粉条煮软，用凉水一过，放入容器中蒸熟成形，倒在案板上再切片，码入碗内浇上高汤。还有一道鹅脖也是特色，这道菜顾名思义外形很像鹅脖，原是用鸡蛋皮卷肉馅过油炸，然后切寸长段码入碗内上屉蒸，出锅时浇上高汤，色泽金黄、香气四溢，表皮筋道、肉馅鲜嫩，醇香可口，是八大碗中叫座率比较高的一道菜。

八大碗的菜品多是先炸后蒸，出锅时再浇高汤，口味独特。 高汤要用猪后腿骨熬三个小时左右，直至熬出骨油，这样的高汤浇在碗中才能让各种食材的味道都得以升华，令人一品难忘。清河八大碗既可整桌食用，也可单独点某一种，可谓是经济实惠，地方特色浓郁。