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尝冀菜：平泉改刀肉

来源：新华社

责编：苏红岩

时间：2023-11-26 17:50:49

平泉改刀肉是河北省平泉市的一道当地美食，由清朝道光年间宫廷御厨刘德才创制。其做法颇为讲究，以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。在炒制过程中需要不断翻炒，待肉、笋转为金黄色，再淋上秘制汤汁，盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，造型独特，味道鲜美，深受当地百姓喜爱。

制片人：马宝军

策划：杜屹然

统筹：张青

编导：李聪

新媒体编辑：陶玲君 杜利伟

供稿来源：承德市委宣传部

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