说到吃蟹，咱们中国人可是有着悠久的历史。早在古籍《周礼》中就有"蟹胥（xu）"的记载，这是最早的蟹肉酱，说明早在周代，蟹就已经成为贵族餐桌上的美味。

考古发现更有意思！在距今5000多年的浙江良渚文化遗址中，出土了大量蟹壳堆积，证明当时人们已经开始有规模地食用螃蟹。

江南地区吃蟹最讲究。苏州人总结出"九雌十雄"的时令规律，农历九月吃母蟹，十月吃公蟹。清代袁枚在《随园食单》中记载了"蟹粉"的制作方法，他说，炒蟹粉“以现剥现炒之蟹为佳”。再看这个“拉面说”中就明确介绍“江苏水域鲜捞大闸蟹，蒸煮当日现拆”，咱们今天的蟹黄酱和吃货袁枚的吃法有异曲同工之妙。

而且南方的朋友还会用螃蟹制作“秃黄油”，其实就类似于蟹黄酱，《舌尖上的中国》专门拍过，浇在米饭、面条上都特别好吃！

古人吃蟹还发明了专门的工具"蟹八件"，包括锤、镦、钳、铲等，现在上海一些老字号餐厅还保留着传统的拆蟹服务。不过有了"拉面说鲜农蟹黄拌面"，不用这么麻烦就能吃到地道的蟹黄美味。