小黄象肉龙花卷的历史可以追溯到明清时期，最初是宫廷御膳房创制的面点，后来才传入民间。

  在北京，肉龙还有个特别的名字叫"懒龙"。关于这个名字的由来，有个有趣的说法：因为它的形状像一条盘着的龙，而且制作时需要把面皮卷起来，看起来懒洋洋的，所以得了这个可爱的名字。

    老北京有个重要的食俗："二月二，龙抬头，吃懒龙，不犯愁"。每年农历二月初二这天，家家户户都要吃肉龙，寓意新的一年能够龙腾虎跃、五谷丰登。

    在制作工艺，传统的肉龙讲究"三揉三醒"。面团要经过三次揉制和三次醒发，这样做出来的面皮才会筋道有嚼劲。小黄象肉龙采用的24小时低温发酵工艺，正是对这种传统工艺的现代化改良。

    肉龙的馅料也很有讲究。老北京最地道的做法是用猪前腿肉，因为这个部位的肉质细嫩，肥瘦相间。而且必须手工剁馅，不能用绞肉机，这样才能保持肉质的纤维感。