根了解，酸奶至少有4500年的历史。最早的酸奶制作始于游牧民族部落，他们将牛奶装在羊皮袋中，由于羊皮袋中的细菌自然发酵，形成了奶酪，一尝口感还不错，于是这种新的乳制品就这样传开了。

古代，我们中国人虽然没有大范围日常喝酸奶，但是对于奶制品还是有研究的。看过电视剧《知否》的朋友还有印象吗，赵丽颖扮演的女主婚后回门，祖母就给姐妹们准备了冰酥酪这样的奶制品。

日常饮食中，如果偶然出现肠胃不适，我们也会想到喝杯酸奶开开胃。为什么酸口的食物会开胃呢？主要是当酸味食物进入口腔时，它们可以刺激唾液腺分泌唾液，同时促进胃液的分泌，从而帮助食物更好地消化。