咱们国家有名的美味炒饭特别多。广式腊味炒饭以腊肠和腊肉为主料，腊味的油脂渗入米饭，香气扑鼻，搭配玉米粒、豌豆等蔬菜，口感咸香浓郁，是粤菜中的经典主食。

新疆手抓饭以羊肉、胡萝卜、洋葱、大米为主要食材，焖煮而成，米饭吸收了羊肉的鲜香和胡萝卜的甜味，口感软糯，是新疆地区的特色美食。

云南菠萝炒饭以菠萝为容器和食材，搭配虾仁、火腿、腰果等，酸甜可口，充满热带风情，是一道极具创意的地方特色炒饭。

东北酸菜炒饭以酸菜和猪肉为主料，酸菜的酸味中和了猪肉的油腻，米饭吸收了酸菜和猪肉的味道，口感丰富，是东北人喜爱的家常炒饭。

清代美食家袁枚在他的美食著作《随园食单》里就赞美米饭：饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。饭好吃的话，根本不用配菜。