保定安国素以“天下第一药市”著称，不仅以“草到安国方成药，药经祁州始生香”享誉海内外，更以“华夏珍药荟萃之区，举步走遍九州之地”闻名遐迩。在这片药文化深厚的土地上更是发展出了独具特色的药膳，自古“药食同源”，药膳即是美食与健康的智慧结晶，草木有灵，集天地灵气而来的药材与各类食材邂逅，促成了各色人间美味。

安国，古称“祁州”是中国最大的中药材集散地和中药文化发祥地之一，素有“天下第一药市”和“千年药都”之称，更有“草到安国方成药、药经祁州始生香”“举步可得天下药”的美誉，有着深厚的中药文化底蕴。安国药文化是中药文化的重要组成部分，安国在明清时期是国内北方规模最大、最著名的中药集散地，汇聚了全国乃至世界周边国家和地区的药商，形成了丰富多彩的安国药文化。

安国千百年来药材以其种植地道、质量优良、加工技术精湛而闻名于世。祁菊花、祁薄荷、祁薏米、祁紫菀、祁白芷、祁木香、祁大黄、祁艾等八大品种被誉为“安国瑰宝、八大祁药”，安国八大祁药又被河北省评为“名优”产品。

安国药膳是河北省级非物质文化遗产项目，根据“药食同源，医食同功”原理，将中药材和食材通过煎炒烹炸、蒸煮煨炖等烹饪手法，制作出特殊膳食，以达到滋补营养、防病、祛病、强身健体的功效。

古时

有“山药蘸蜜糖，吃了寿数长”之说和“家家水缸泡贯众”以防瘟疫之举，率因山药性甘平、补脾胃、益肺肾，贯众解毒之效。

清代雍正已酉(1729年)

祁州进士刁显祖著名之作《祁阳赋》载“香椿为荐盘珍味，蒜台亦食品佳苗”“薏米胜雕菰之饭”“土豆冠环蓣之肴”“瞻苏记于简册，醪枣制以薰烧”。这说明在清朝中期安国群众就已把“香椿”“薏米”“大蒜”和“枣酒”作为食疗佳品了。

20世纪80年代初

北方贸易货栈餐饮部推出清炖八珍鸡、当归熟地炖狗肉、参归炖羊肉、西瓜酿鸡、海参虫草扒肘子、什锦山药糕、菟丝子蒸米饭、百合肉片、白玉照雪等20多道药膳。

2006年

安国中药研究所所长、中国药膳研究会会员安庆昌总结安国200多种药膳，编著《安国药膳》一书。

2010年

安国药膳被列入保定市级非物质文化遗产名录。

2014年

安国药膳被列入河北省级非物质文化遗产名录。

懂药性的安国人让中草药与各类食材邂逅，通过各种烹饪把药味变成人间美味，让其变得不再腥苦，而富有口感。近年来安国药膳随安国中药产业的繁荣而不断丰富和发展，截至目前安国药膳已拥有营养滋补类、防病祛病类、辅助治疗类、抗衰防老类、护肤养颜类以及保健药酒类、营养药茶类等七个大类的200多个品种。

相比于药物而言，药膳的效果更加温和，做成菜肴、美酒等形式中药的气味就会变得淡一些，再配上辅佐的食材配料，味道也更容易被人接受，吃起来未尝不是一种享受。