“众鲜”回归!来河北品尝开海后的第一口鲜~

来源:河北旅游

责编:牛清茂

时间:2023-09-02 12:32:09

4个月的休渔期已经结束

河北的渔船

出港渔获第一网鲜甜

“海鲜自由终于来啦”

说到这

大家应该已经迫不及待

跑到沿海码头

品尝开海后的第一口鲜了吧~

©陈晓辉

河北位于渤海腹地,有着487千米的丰饶海岸,这里海洋生物非常丰富,梭子蟹、扇贝、毛蚶、皮皮虾……在国内外市场久负盛名。

从秦皇岛、唐山到沧州,由北向南行走在河北海岸,也能让你大鱼大虾吃得过瘾!

#01






开海后的第一口鲜!










馋了许久的河北人早已摩拳擦掌、望眼欲穿,在“平靓正”的海鲜面前,食客眼里只有魂牵梦萦的大海味道。

特别是此时立秋已过,螃蟹尤不可少。

在古人的“吃蟹史”上,炒、醉、炸、煎、腌、卤、呛、焗,可谓花样百出。但惟有清蒸,才算是对螃蟹的最高礼遇。

据南朝刘义庆《世说新语》记载,东晋时期知名“吃货”毕茂世曾说:“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生。”

除了清蒸,食客们早已为数不胜数的生猛海鲜安排好了各种做法。一箱又一箱的梭子蟹、皮皮虾、海虾、八爪鱼、毛蚬子将会变为椒盐皮皮虾、油焖大虾、辣炒花蛤……

看似平平无奇,但那口飘飘欲仙的鲜美,只有吃过的人才懂。



开海后的河北,对于爱吃海鲜的人来说,简直就是“春天”回归。


秋天也是适合吃虾的季节,这时候的虾个头大,肉既嫩又紧实,剥开红彤彤的虾壳,露出粉白的虾肉,一口咬下去超级满足!

鲍鱼的口感鲜嫩又不失韧劲,入口是弹嫩与柔软的碰撞~


#02






新鲜海味去哪寻?











沟渠寨渔港码头

开海后一般在下午四点左右,出海的渔船陆续归来,码头上此时分外热闹,吆喝声砍价声不绝于耳。本地的海鲜当然是抢手货,梭子蟹、皮皮虾、海虾、八爪鱼、毛蚬子、海螺、海鱼……小岛人餐桌上的常客们应有尽有,那叫一个丰富!

地址:秦皇岛市山海关区龙海大道附近

新开口渔港

新开口渔港也是秦皇岛人都很熟悉的一个渔港码头,新开口的形成距今已有100余年的历史。

附近的海产品那是相当的丰富~海水鱼品种繁多,常见的有镜鱼、鲆鱼、比目鱼、洋鱼、带鱼等50多种,还有对虾、琵琶虾、八爪鱼、海蜇、蛤蜊、毛蚶、青蛤、扇贝、蛏子、海螺等20余种海鲜产品。

地址:秦皇岛市北戴河新区大蒲河管理处

河东寨码头

河东寨码头开海后也热闹非凡,一艘艘渔船带回渔民们辛劳的收获,许多人特意来码头买海鲜,图的就是新鲜,当然,也实惠。

地址:秦皇岛市北戴河区河东寨村附近

黄骅海鲜城市场  

黄骅是沧州买海鲜的首选之地。位于黄骅建设大街北端的海鲜城市场,是黄骅规模最大的海鲜市场。早上5点左右,很多商户很早就已经摆开了,海鲜干货也不贵,记得砍价。

地址:沧州市黄骅市建设大街新海路附近

南排河水产品市场  

海鲜从船上下来直接到了这个市场,所以海鲜的鲜度毋庸置疑。

地址:沧州市黄骅市南排河镇



#03






常见海鲜蒸煮指南











蛤蜊:不加水干锅煮

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

皮皮虾:蒸制时间是开锅后七八分钟

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

开海后,“众鲜”回归

恰逢开渔,吃货的“春天”也回来了
生猛海鲜新鲜美味
收拾一下,准备出发

来河北尝秋天的第一口鲜吧~


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