羊肠子在老沧州人或者沧州本地人看来是一天三顿地吃也吃不厌的特色美食，多数沧州人的一天都是从早起一碗热气腾腾的羊肠子开始。

据说这沧州羊肠子的历史可以追溯到北宋，做法就是把羊身上的各种肠子汇聚在一起，熬煮成类似羊汤一样的食物，绝对的重口味，一般人第一次吃还真心不敢下嘴。羊肠子在外地人看来就是羊杂汤，或者说羊肠汤等同于羊杂汤。其实不然，羊杂汤主要是用羊脸、肝、羊眼、肺、肚等羊杂碎为主要辅食熬制的呈奶白色的老汤组成的吃食，然而羊肠子则是以肠、羊房子、羊盘肠、血肠等羊下水配上清汤或者老汤构成的吃食。

但凡尝过羊肠汤的人几乎都会用这样一段话来描述吃的过程：第一次是闭着眼来喝，这主要是羊肠子的卖相不够“漂亮”，无论从色、香、味、形每个角度看都难以下咽；第二次瞪着眼喝，这是因为要在这一碗羊肠子汤里翻找自己爱吃的东西；第三次眯着眼来喝，这是因为有了前两次的经验，要品尝羊肠子的味道，咂摸嘴里的味道，享受其中食用过程。

当一碗热气腾腾的羊肠汤端上来，面对着羊肠子、羊脑、羊房一应俱全的肉食，再浇上精心调制、味道鲜美的羊汤，撒上绿绿的香菜、红红的辣椒，营养丰富，顺口顺心，没每喝一口，都是对味蕾和肠胃的极大满足，而幸福来的往往就是这么简单！