“炸老虎”是沧州的一种早点，就是用发酵好的炸油条的面，先做成正方形，先在油锅里过一遍油，等正方形的中间鼓出一个大肚子，就把它从油锅里捞出来，晾凉了之后，在正方形的一边扯开一个小洞把生鸡蛋灌到里面，再在油锅里炸熟为止。

炸好后的“老虎”面皮金黄酥脆，外焦里嫩，鸡蛋鲜嫩爽口。如果在早餐吃上这种美味，一天都能神清气爽，心情倍儿好！

那为什么这种小吃叫“炸老虎”呢？有一种非常有名的儿童玩偶叫“布老虎”，过去，大人们为了哄孩子，用小黄布包上棉花，缝成长方形的小枕头形状，然后在表面绣上小老虎的眼睛、鼻子和王字，俗称“布老虎”。因为老虎在民间有驱邪避灾的说法，所以赋予“布老虎”驱邪避灾、平安吉祥的寓意。而沧州的这种小吃“炸老虎”就很形象的模仿出了布老虎的样子。布老虎的四只脚都非常饱满、丰厚，“炸老虎”四个脚也是饱满丰厚的，而且中间的肚子圆圆的、鼓鼓的，就更像胖嘟嘟的布老虎了。所以人们就把这种形似布老虎的小吃，取名为“炸老虎”。