青龙满族自治县位于河北省东北部的燕山东麓、古长城脚下，这里不仅山水秀美，而且美食众多，黏豆包、满族八大碗、青龙水豆腐、青龙板栗、葫芦条、青龙安梨等等，数不胜数。

每到腊月，当地人必吃的美食是黏豆包，这种代表青龙满族自治县的特色美食距今已有1000多年的历史。2016年，青龙满族自治县龙王庙乡被文化部中国食文化研究会认定为“中国黏豆包之乡”。

粗粮细作的民族传统

在青龙，黏豆包又叫“黏饽鋍”“满族黏饽饽”。粘豆包的用料做工都很讲究——皮儿用大黄米，馅儿用红小豆，做出的黏饽饽黄亮亮的，晶莹剔透，吃起来特别筋道。

过去通常都是几家人一起轮流做黏饽饽，整个腊月每家都要蒸上十几屉冻起来，再储存到大缸里慢慢吃，这一饮食习俗在青龙一直延续至今。

传扬各地的独特风味

清朝以前，青龙区域为“瓯脱地”，人烟稀少，土地丰腴，开垦潜力很大。康熙九年准奏户部，告谕有功部下，“汝等赴关外对所有未垦之地跑马占圈，一日之内绕一圈长均给汝等”。于是，许多满族人来到青龙区域圈地建庄。有的人家有在宫里御膳房当主办的亲戚，因此会做满汉全席里的御膳豆黄包，进入腊月，满族人家家都做黏饽饽。

当地代表性粘豆包产业不仅畅销国内，也跨越国际吸引了国外的消费者，现如今，产品还畅销澳大利亚、新加坡、加拿大、美国、英国、韩国等多个国家和地区，让这一美食香飘四海。

（供图：《寻味燕赵》作者 孔润常）