【非遗里的年味】秦皇岛青龙:粘豆包年味浓 齐家团圆过新春

来源:河北广播电视台冀时客户端

责编:曹琳

时间:2023-01-21 12:00:00

粘豆包

早在清朝康熙年间,粘豆包作为军民所特有的食物被带入青龙满族自治县。粘豆包在当地人的口中叫"粘饽饽"也叫"满族粘饽饽"。直到现在,在青龙满族自治县龙王庙镇这一带,家家户户依然坚持按照古法制作粘豆包,其口味粘连劲道、软糯适口、米香四溢,是当地人过年餐桌上必不可少的美食。

黄米面做皮儿,红豆沙为馅儿,所谓一斗就是五十斤,在龙王庙镇几乎每家每户都要做两斗,也就是一百斤左右,家里人口多的话还要更多一些,到了腊月的时候,同村的邻里亲戚们就互相帮忙一起做粘豆包,制作粘豆包的时候也是非常热闹的,大家都坐在热乎乎的炕上,边包着粘豆包边唠着家长里短,有说有笑非常开心惬意。


蒸粘豆包最好是柴火烧锅,烧柴烧的是横子,用山里的一种灌木所做,取"横财"的谐音。粘豆包蒸熟后要点上红点儿,要的是"鸿运当头"。经过一夜的冷冻将金黄透亮的粘豆包装入大缸内储存,这象征着丰衣足食,四季平安。

作为非遗项目的传承人,张全利更是把粘豆包的制作技艺进行了升华,创办专门生产粘豆包的食品公司,不仅解决了当地部分百姓的就业问题,而且将“粘豆包”做成为了一个品牌一份产业,让更多的人都能够品尝到粘豆包的美味,分享粘豆包的吉祥寓意。


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