这么近 那么美 周末到河北 | 一城一味——寻味唐山

来源:河北广播电视台冀时客户端

责编:苏珊

时间:2022-11-26 21:46:10

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一城一味

—  寻味唐山 

枕燕山、踏渤海,屏京津、扼关外。

唐山南临渤海,北依燕山,地处华北与东北通道的咽喉要地,既有山丘文化的质朴温厚,又有着海洋文化的开拓进取。李大钊在这里遍插革命火种,大地震让唐山涅槃重生。不同文明的交融,孕育出了独属于唐山的城市记忆。这种记忆,不因战火冲击消失,不因变革挫折退却。保守本性、延续精髓,活力创新,成就了这个工业名城向文旅名城的华丽蝶变。

唐山,一座具有百年历史的沿海重工业城市,丰富的矿产资源和海洋资源,不仅推动了唐山经济的发展,更是创造了与众不同的冀东美食文化。今天,让我们一起走进唐山,寻觅它独特的山海风味。

中国人讲究“靠山吃山,靠海吃海”,唐山附近的渤海湾海域,泥沙兼具。得天独厚的优势,让这片海域里盛产品质足以睥睨整个虾界的大明虾。以海产品入菜,是唐山人的拿手技艺,也为冀东沿海菜注入了“海的味道”。刀光剑影,烈火烹油,转瞬之间,色泽洁白如玉、口感鲜嫩可口的兰花虾片便已大功告成。晶莹剔透、赏心悦目,兰花虾片不仅是冀东沿海菜的招牌,更将冀东厨师刀尖上的功夫展现得淋漓尽致。

除了海洋资源,唐山的兴起,还得益于丰富且易开采的矿产资源,矿产的开发也聚集了大量的矿工。在高强度的作业后,吃口肉,喝口酒,成了矿工们相沿成习的默契。

肘子,作为肉中极品,自然成为了唐山人满足疲惫身躯,安慰空乏心灵的不二之选。鸿宴肘子,便在矿业江湖的环境中,应运而生。

肘子的酥烂,靠的是时间的转化;表皮的完整,靠的则是功夫的高深。猛火煮,慢火煨,鸿宴肘子品尝的是火候,是时间,是耐心,如今已成为所有冀东人在代表着幸福团圆的喜庆气氛里必备的菜品之一。

从手到口,从口到眼,从眼到心,唐山人在山与海的风味江湖里,用心、精心、细心地传承味道、创新味道,不断拓展着唐山味道的深度和广度。

唐山,就在这不断的传承与创新中,砥砺前行,铺展历史的画卷;接续奋斗,书写时代的华章。如今的唐山,正在向经济提速,产业升级,创新驱动,向海图强的革新之路,奋勇前进。一座生机勃勃的现代化城市正在拔节生长,让冀东大地气象万千!

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