春季吃豆，胜过吃肉，一起来补充优质蛋白

来源：河北广播电视台冀时客户端

责编：邓晓卿

时间：2023-03-04 07:00:00

俗话说“ 春季吃豆，胜过吃肉”，春天是新鲜豆类大量上市的时候，这两天菜场上毛豆、豌豆、蚕豆格外鲜嫩，很值得一尝。

豆类有着丰富的营养，光是蛋白质含量，就是猪肉和鸡蛋的2倍，牛奶的12倍之多！

春天多吃些豆类很有好处，当然不光是新鲜的豆子，还有这些也要多多食用， 补充优质蛋白。

豆制品

虽然豆子的营养比豆制品更高，但只吃豆子未免有些乏味。

豆制品就不同了，像腐竹、豆腐干、油豆腐、千张……形态不一、口感多变，既补充了营养，又满足了舌尖上的口感。

不知道大家平时都怎么烧煮豆腐的，小编倒是有3种豆腐的搭配方式，这么吃营养翻倍！

●豆腐+肉/蛋

豆腐缺少了一种人体必需的氨基酸——甲硫氨酸，我们用肉、蛋类来搭配着豆腐一起吃，正好就能弥补这项不足。

●豆腐+鱼肉/菌菇

想要人体能够补钙，光是富含钙的食物可远远不够!

豆腐虽然钙含量高，但钙这种营养素，吃下去后被人体吸收的还是比较少的，而维生素D可以促进钙吸收，鱼肉、菌菇中就富含维生素D。

所以豆腐和鱼肉或菌菇搭配在一起吃，人体对钙的吸收率就会提高好几倍！

●豆腐+白萝卜

豆腐属于大豆制品，吃多了容易引起胀气、消化不良，而 白萝卜有着助消化的作用，和豆腐一起搭配着吃，有助于更好的消化吸收。

鲜豆类

除了普通的新鲜豆子，还有一种鲜豆类也相当不错，那就是豆芽！

豆子发芽或是长成豆苗比豆子本身更有营养，里面的各种蛋白质和多种矿物质的利用率提高了，营养成分也大大增加了。

而且平时吃豆子会胀气的烦恼在吃豆芽、豆苗上也没了，这是因为豆子中含有许多的低聚糖，而豆芽、豆苗在发芽生长过程中，这些低聚糖被分解了，自然吃了就不会再胀气了。

不过豆芽属于豆类植物的嫩菜，含水量较多，里面的维生素虽多但怕热、怕碱还容易氧化，那么咱们在炒豆芽的时候放点儿醋就行，醋能使维生素不易丢失，而且还不会氧化。