惊蛰

春雷乍响谓之惊，万物复苏谓之蛰。今天就是24节气中的第三个节气——惊蛰。

惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，太阳到达黄经345°时，标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》中说到：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰节气， 万物以荣，春气萌动，大自然有了新的活力。

所谓“蛰虫惊而出走”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。象征惊蛰节气春雷乍动、万物生机盎然的特征。

但随着春暖花开的同时，各种病毒和细菌也开始活跃，加之此时天气变化较大，所以也要当心冷暖变化，预防感冒等季节性疾病的流行。

另外，惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生也应顺乎阳气的生发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

此外，也有“到了惊蛰节，锄头不停歇”的农谚，说明惊蛰节气，在农耕上具有相当大的意义。而这么重要的节气，应该吃些什么菜最应景呢？想知道就快往下看吧~ 

惊蛰必吃它！

中国是一个很讲究“吃”的国度，逢年过节都要一饱口腹之欲，惊蛰也不例外。

惊蛰时期总的来说是明显变暖，所以饮食清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等，增强体质以抵御病菌的侵袭。

还有就是惊蛰节气，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易就让人感到口干舌燥，外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以也有“惊蛰吃梨”的说法。

并且在营养专家眼中，梨素有“天然矿泉水”之称，鲜嫩多汁、含水量高达80%，性寒味甘，有润肺、补水、化痰之功效，特别适合春天食用。

梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效，它的止咳效果也较为出众，并且不论是风寒、风热、还是风燥，凡是属于外部环境影响所致的咳嗽，都可以用梨皮来达到止咳的功效，所以有这类症状的人，梨皮千万别丢掉。

梨肉和梨皮比起来，润燥的效果特别好，具有生津、润燥、清热、化痰等功效，对于这个季节燥热引起的伤津烦渴、消渴症、热咳、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良等症状，吃梨肉可以起到较好的效果。

梨核也同样有止咳的作用，并且梨籽中含有木质素，是一种不可溶的膳食纤维，可以促使胆固醇排出，因此它通便、减脂、降脂的作用也是非常好的。

但是，梨籽最好不要吞下去，在煮梨水的时候一起放进锅里煮，熬煮过后扔掉就可以了。

梨的吃法多种多样，有煮梨、炖梨等方式，今天佳佳给大家推荐一种梨的创意吃法——酥炸梨。

金黄酥脆的脆皮以及细腻的口感，与舌尖的碰撞能缔造出奇妙的味蕾体验。

酥炸梨

●食材：

梨、面粉、淀粉、烹调油、白糖、炼乳

●做法：

◎将老面肥用水稀释后加入水淀粉和油和匀制成酥炸糊；

◎梨去皮去核切成圆圈状。炼乳、白糖分别装入小碟做蘸料；

◎锅上火加油烧热后将梨逐片蘸上酥炸糊下入油锅炸成金黄色，至焦酥时即可装盘。