所以在春季，不仅要尽快消减冬季积累的大量脂肪，调理好肠胃，还需要补充营养、提高抵抗力，来应对气温变化可能引发的疾病。

那么吃什么既可以消耗脂肪，又能调理肠胃，补充营养呢？

俗话说，“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，这时候的荠菜不仅味道鲜味，营养价值也非常高。

在中医上，荠菜有着清血管、养肝养胃、抗菌消炎的作用，不仅如此，荠菜的蛋白质、钙含量非常丰富，维生素B，类胡萝卜素的成分含量也很高，所以自古就有“护生草”的美誉。

荠菜的食用方法很多，除了包饺子、馄饨、汤圆之外，小编还喜欢将它做成荠菜马蹄羹，不仅养生健康，而且十块钱不到能做一大锅。

制作方法也很简单，先将马蹄煮熟，荠菜洗净，之后坐水烧开，放入豆腐粒、马蹄、生粉熬制，调味后再将荠菜、火腿末撒入烹调即可。

整个过程不需要放一滴油，所以汤羹喝起来非常清淡爽口，鲜味十足。豆腐软嫩，马蹄脆爽，不同的口感让整碗汤的味道都变得丰富，此时再配上一碗米饭，真是香的撩人。

烹饪的过程中，最困难的部分就是处理豆腐，因为食材选用的是内酯豆腐，在制作时，要注意锅勺不能搅动太用力，不然豆腐容易碎成细末，成品不好看。

接下来小编就奉上菜谱，大家快来一起学习吧~

食材：荠菜、马蹄、内酯豆腐、金华火腿、鸡蛋

调料：黄冰糖