不用跨城奔波，也不用苦苦等代购，如今全国不少城市都悄然兴起了一门新生意：商家把当地没有的热门好物，通过专属渠道送到消费者身边，让大家在家门口就能轻松尝鲜。那么这种“尝鲜”模式究竟藏着怎样的生意逻辑？又为何能迅速走红呢？今天，我们就一探究竟。

店面不大，却有个讨巧的名字“尝鲜”。这类品牌门店近一两年在全国各地悄然兴起，门店主打“地域差”思路：专门搜罗胖东来、山姆等当地尚未入驻的品牌好物，以实体小店的形式进行销售，让感兴趣的消费者不用远赴他乡，在家门口就能轻松“尝个鲜”。

唐山迁安市尝鲜美食集合便利店经营者 李文畅：我们是迁安第一家实体店，也填补了顾客对胖东来、山姆这些市场的空白。我们选品的话，主要是以烘焙类、饮品类、还有生活用品、零食。我们有专门的冷链车，当天采购当天带回。随着大家对这些大品牌的认可，顾客群体也越来越多。

专人直采、冷链配送、社群运营，构成了“尝鲜”门店经营的“常规”。其盈利逻辑，多是在商品原价基础上进行适当加价，以此覆盖采购、物流、门店及运营成本，从而获取相应利润。

唐山迁安市民：像日常外出买一些这种一线品牌、二线品牌零食，我们就得需要跑到天津、北京、还有石家庄之类的，甚至去河南胖东来。它就是替我们把这些我们需要的、比较高端的零食进行一种整合，带来很大的便利感。

唐山迁安市民：这种便利店开到家门口之后，像（山姆）瑞士卷，日期什么的也都非常新鲜，质量就跟自己去买的也没什么区别，还给我省了不少事，省了不少时间。就是它加点钱，我觉得也值得，因为我去一趟买这个，来回的路费也不够加这点钱的。

地域差优势“叠加”本地消费者的“尝鲜”心态，让这门生意愈发红火。在石家庄一家“尝鲜”门店内，记者注意到，以山姆超市经典瑞士卷为例，其官方整盒售价59.8元，而门店在采购后推出小份分装款，定价在23.8元—29.9元之间，精准满足了小食量、轻体验的消费需求。

石家庄市民：它把各个地方的好吃的、比较有特色的东西都放下来了，然后大家一进店，看得特别清楚，挺好的。一个是东西多，一个是方便。

石家庄市民：主要是你从那边代购过来到这，保质期肯定会更短一些吧，新鲜程度肯定不如原来了。中间路途上再加上在这放的时间，肯定会有问题。

所以，不少尝鲜店纷纷推出小份分装款，以此加快周转、实现快销，也正是这种灵活的经营思路，让“尝鲜”模式进一步走红，并衍生出开团集中采购、当日送达的社群团购小店。

石家庄山姆美食集合店店长：我们店里都是山姆的东西。要是有什么想买的话，你可以进群，进群买，明天直播，每周四都去。

记者在走访多家尝鲜店后发现，店内的商品以食品为主，大多有明确保质期限制。若消费者购买食用后出现问题，按胖东来、山姆会员店官方客服回应，非官方渠道售出的商品不在其售后保障范围内，品牌不承担相关责任，这也提醒消费者需提高维权与安全防范意识。

随着城市商业持续升级、首店不断落地，市场格局正在悄然改变。以石家庄为例，河北首家山姆会员店将于今年年中竣工开业。那么，官方正店落地后，是否会对先期走红的“尝鲜店”带来冲击呢？

石家庄尝鲜美食集合店经营者：到时候我这里开了，我可能代购价格就给它降低一点吧，我自己采购成本也就低一点。看吧，到时候开了之后看怎么应对吧，也确实是不好搞。

“尝鲜”模式的核心竞争力，在于品牌布局形成的地域差异。一旦这种地域优势消失，就可能如部分经营者预判的那样，陷入生存空间被大幅挤压、经营难度显著增加的境地。