近日，郑州大学附属郑州中心医院微信公众号发布了一则案例，一对90后小夫妻同时被查出患上了肝癌。原来，夫妻俩经营一家水果店，店里腐烂的水果，两人不舍得丢弃，就剜掉坏的果肉，将剩下的部分吃掉，而就是这样的习惯，很可能是让他们患病的重要原因。记者走访了南京玄武区的一些水果店，一些店主表示，水果表面略有霉变时，他们会降价处理。采访中，也有一些水果店的店主告诉记者，水果变质后，他们有时也会自己食用，但不会再售卖。

对此，营养学专家提醒，水果变质后，不宜食用，就算将霉变部分去除再吃，也不安全。

东南大学附属中大医院临床营养科主任医师 金晖：首先当中很多维生素被破坏了，第二个在变质腐烂过程中，很多细菌真菌进入到了水果中，让它产生了有害的物质，这个有害的物质对你的肝脏、肾脏，甚至对你的机体都会产生不利的影响。很多老百姓会把坏的切除了，其实好的部分 可能很多霉变物质已经进入了，你外观上是看不出来的。

专家说，除了水果，一些食物的表面发生霉变后，都会产生黄曲霉素，黄曲霉素具有很强的致癌性，因此，食物一旦发霉变质，应按照厨余垃圾的标准尽快丢弃。

中山大学公共卫生学院营养学系教授 蒋卓勤：黄曲霉毒素每次吃下去超过20毫克，可能就丧失生命，一般毒素稍微高一些会出现恶心 、呕吐、腹泻等症状，接着就是肝、肾脏的损伤。