日前，中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院旱碱麦加工团队在沧州发布旱碱麦加工技术成果。

沧州地处渤海之滨，土壤盐碱化程度高。多年来，该市在盐碱地推广种植旱碱麦超100万亩，选育出一批耐盐碱、高产量的旱碱麦品种。中国农科院农产品加工与营养健康研究院旱碱麦加工团队近年来广泛采集沧州旱碱麦麦样，对该市不同地域的7个旱碱麦品种进行初步分析，针对不同品种、不同地域、不同年份的旱碱麦，建立起籽粒品质数据谱库，并深入研究了沧州旱碱麦的加工适宜性，已形成相对完备的基础资料。通过实验测算，该团队明确沧州旱碱麦籽粒平均蛋白质含量和湿面筋含量分别比普通地小麦高2.66%、8.67%，其粉质特性的稳定时间也显著高于普通地小麦，在精深加工领域拥有独特优势。

此前，中国农科院已在小麦加工领域建立了专用原料质量控制标准，研发出节能干燥、杀菌减菌、低温冰冻、杂粮改性等关键技术。在发布活动现场，相关负责人对这些技术进行了介绍，并表示，将这些技术成果应用到旱碱麦加工领域的研究工作已经启动，正在加速推进中。

前不久，中国农科院农产品加工与营养健康研究院（沧州）正式挂牌运行。中国农科院将充分发挥科研资源优势，围绕旱碱麦全产业链布局创新链，聚焦旱碱麦加工全过程，构建旱碱麦加工标准化体系。同时，加强融合技术应用和示范，推广方便、即食、营养预制产品创制及智能化生产线集成应用，推动旱碱麦加工制品产品特征化、品质数字化、商品品牌化，促进旱碱麦一二三产业融合发展。