滚动信息2

徐菲

河北医科大学第一医院  胃肠病三科

俗话说：“民以食为天”，饮食是人类生存与健康的基础。随着生活水平的提升，人们早已告别了温饱不足的年代，不再单纯追求吃得饱、吃得香，而是更加注重吃得健康、吃得科学。合理膳食是身体健康的第一道防线，均衡的营养能够滋养身体机能、增强免疫力、预防慢性疾病，不良的饮食习惯则会悄悄损耗身体，埋下健康隐患。

合理膳食的核心，在于均衡搭配、荤素适宜，拒绝单一化、极端化饮食。人体运转需要蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等数十种营养素，没有任何一种食物可以涵盖全部营养，这就要求我们日常饮食做到种类多样、配比合理。很多人存在饮食误区，要么偏爱大鱼大肉、重油重盐，要么为了减脂过度节食、只吃素食，这些饮食习惯都不利于身体健康。

主食是能量供给的核心，切忌精细化过度。如今多数人长期食用白米饭、白面条、白面包等精制主食，这类食物膳食纤维少、升糖快，长期单一食用容易导致代谢变慢、血糖波动，还会引发便秘、积食等问题。我们可以遵循“粗细搭配”的原则，在精米白面中掺入糙米、燕麦、玉米、藜麦、红薯等杂粮粗粮。粗粮富含膳食纤维和B族维生素，能够延缓糖分吸收、促进肠道蠕动，增强饱腹感，既可以维持身体能量稳定，又能呵护肠道健康，建议每日粗粮占主食比例的三分之一至二分之一为宜。

荤素搭配是膳食均衡的关键，肉类与果蔬缺一不可。优质蛋白质是身体细胞修复、免疫力提升的重要原料，瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼虾等优质蛋白，是日常饮食的必备食材。很多人担心吃肉会长胖、加重身体负担，其实只要控制摄入量、选择低脂肉类，就不会对身体造成负担。成年人每日适量摄入肉类，能够补充身体所需的氨基酸，维持肌肉和器官正常运转。

蔬菜水果是维生素与矿物质的主要来源，也是膳食中不可或缺的部分。新鲜果蔬中的维生素C、花青素、膳食纤维等营养物质，能够抗氧化、保护血管、促进新陈代谢，有效预防高血压、高血脂等慢性病。建议遵循“多色搭配”的原则，深色蔬菜、绿叶蔬菜、菌菇类蔬菜交替食用，水果选择应多样化，避免长期单一食用某一种类，同时尽量吃新鲜完整的水果，少喝果汁，保留完整膳食纤维。

除了食材搭配，饮食习惯与烹饪方式，同样决定着膳食的营养价值。很多人注重食材选择，却忽略了饮食细节，导致营养流失、身体受损。首先要做到三餐规律，定时定量进食。现代年轻人普遍存在熬夜、不吃早餐、暴饮暴食、晚餐过晚的问题，不吃早餐会导致血糖偏低、注意力不集中，长此以往易引发胃炎、胆结石等疾病；晚餐过饱、过晚，会加重肠胃消化负担，造成脂肪堆积、睡眠质量下降。

烹饪方式直接影响食物的健康程度。油炸、烧烤、红烧的烹饪方式，会让食物摄入大量油脂，高温烹饪还会破坏食材中的维生素等活性营养物质，同时产生有害物质。而清蒸、水煮、清炒、凉拌的方式，能够最大程度保留食材的营养，减少油脂和调料的摄入。日常做饭应少油、少盐、少糖，长期高盐饮食会损伤血管、引发高血压，高糖饮食会加重代谢负担，诱发肥胖、糖尿病，清淡饮食才是长久健康之道。

良好的饮食心态和进食习惯也至关重要。吃饭过快、狼吞虎咽，会加重肠胃消化负担，影响营养吸收；边吃饭边看手机、看电视，会分散注意力，导致无意识过量进食。细嚼慢咽、专心进食，能够让肠胃更好地消化吸收营养，同时避免积食、肥胖等问题。

健康膳食并非刻板的规矩，而是贴合生活的科学方式，不需要刻意苛刻节食，只需要养成合理的饮食思维。对于青少年而言，科学膳食能够助力身体发育、提升学习专注力；对于上班族来说，均衡营养能够缓解疲劳、增强体质，抵御亚健康；对于老年人，合理饮食能够保护脏器功能、预防老年疾病，延缓身体衰老。

饮食藏着健康，膳食关乎人生。一日三餐的烟火气，藏着守护身体的大智慧。坚持多样搭配、规律进食、清淡烹饪，让每一顿膳食都兼具美味与营养。日复一日的科学饮食，会慢慢改善身体状态、提升身体素质，让营养全程陪伴我们的生活。